курица в сметанеЖесткая курица станет мягче и вкуснее если ее пропитать молоком или сметаной

 

 


 

Как выбрать курицу

курицаДля запекания подходят только молодая курица. Старая годиться только для варки бульона.

Возраст курицы можно определить по лапкам. Если кожа на них грубая , желтоватого оттенка то такая курица старая. А у молодой нежная , белая с прожилками , кончик грудной кости у молодой курицы мягкий и легко гнется.