Ингредиенты
Для бисквита
- 140 гр пшеничной муки
- 30 гр какао порошок
- 5 шт яиц
- 140 гр сахара
- 10 гр ванильного сахара
- 40 мл растительного масла
- 1 гр соли
- 4 гр разрыхлителя
для крема
- 500 гр сливок 33%
- 45 гр крахмала
- 90 гр сахара
- 10 гр ванильного сахара
- 100 гр черного шоколада
- 200 гр 30% сливок
Для карамели
- 300 гр консервированной вишни без косточек
- 50 мл сливок
- 100 гр сахара
- 50 гр сливочного масла
Пропитка
- 50 гр сахара
- 100 мл вишневого сока
- 2 ст.л коньяка
Порции:
Инструкции
- В чаше соедините муку разрыхлитель , какао и соль . Все хорошенько перемешайте .
- В другой чаше взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром . Взбиваем миксером примерно 10 минут .
- Затем к яйцам добавляем частями муку с какао . Каждый раз хорошенько перемешивая до однородности .
- Добавляем растительное масло в полученное тесто и хорошенько перемешиваем .
- Переливаем тесто в разборную форму для запекания , диаметром 25 см . Дно формы застелите пергаментом .
- Запекаем бисквит в духовке при 160 градусах без конвекции , примерно 40 мину . Бисквит полностью остудить и вынуть из формы . Завернуть бисквит в пищевую пленку и оставить на 8-10 часов при комнатной температуре .
Делаем крем
- В чаше смешайте крахмал , сахар и ванильный сахар . Перемешайте до однородности и переложите в сотейник .
- Добавьте в сотейник с крахмалом 250 мл сливок ( половину от 500 мл .) и перемешайте .
- Вторую половину сливок поставьте на огонь и нагреть .
- Нагретые сливки добавьте в чашу с холодными и хорошенько перемешайте , что бы не было комочков . Полученную массу поставьте на нагрев . Нагревайте до загустения массы .
- Затем добавьте в сотейник мелко поломанный шоколад и перемешайте до однородной массы . Размешивать до полного остывания .
- Переложите крем в любую посуду , накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час .
- Миксером взбейте 200 мл сливок .
- Выньте , по истечению времени , из холодильника крем и добавьте к нему сливки . Хорошенько перемешайте до однородности .
Приготовим карамель
- В сотейник перекладываем сахар и ставим на огонь . Перемешивать не надо , покачиваем сотейник из стороны в сторону пока по краям не начнет образовываться жидкость янтарного цвета . Затем можно потихоньку перемешивать сахар лопаткой до полного растворения .
- Затем добавляем к сахару нагретые сливки и хорошенько перемешиваем .
- Туда же добавляем сливочное масло и опять хорошенько перемешиваем . Ставим сотейник на огонь примерно 1-1,5 минуты .
- Снимаем сотейник с огня и добавляем в карамель вишню , хорошенько перемешиваем .
Собираем торт
- Бисквит разрежьте на три коржа .
- В чаше смешайте вишневый сок , сахар и коньяк . Поместите корж в форму и пропитываем его вишневой пропиткой .
- Промазываем корж кремом .
- Поверх крема выкладываем вишневую карамель .
- Накрываем вторым коржом и повторяем процедуру .
- Убираем форму и обмазываем торт оставшимся кремом .
- Украшаем по вашему желанию .
Поделиться этим рецептом
При поддержкеWP Ultimate Recipe