Рульку хорошо помыть и обсушить . С мяса снять кожу . Мясо отделить от кости .
Мясо хорошо отбить молотком , посолить , поперчить и добавить натертый на мелкой терке чеснок . Кожу так же посолить и смазать чесноком .
Выложить мясо на кожу и свернуть рулет .
Рулет завернуть в пищевую пленку , так чтобы не попала вода . Скрутить края пленки как конфету и закрепить нитками , убрать рулет в холодильник на сутки .
После отварить рулет в воде примерно 4 часа . Воду не доводить до кипения , держать примерно 80-90 градусов .
Рулет полностью остудить и можно подавать к столу .
Приятного вам аппетита .