Осторожно отделите мясо от костей ,так что бы не повредить кожу.
Пропустите через мясорубку сардельки и смешайте их с порубленной петрушкой , орехами , приправой , коньяком 50 гр и салом нарезанным кубиками. Поперчите и посолите по вкусу.
Наполните этим фаршем куриные окорочка и зашейте отверстие, по солите и поперчите по вкусу.
Лук и морковь порежьте кубиками.
Обжарьте окорочка на сливочном масле .Обжарьте вместе сними овощи,затем сбрызните оставшимся коньяком ,добавьте вино и тушите с добавлением воды 25 минут.
Блюдо подавать с образовавшимся соусом , оформив зеленью.